直鏈淀粉測定儀實際檢測過程中的問題與建議
發(fā)布時間：2019-05-05瀏覽次數(shù)：2111返回列表
直鏈淀粉測定儀可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測，也可用來測試和評價進口大米的品質(zhì)。是在稻谷品質(zhì)快速檢測裝置的基礎(chǔ)上研制而成。
直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結(jié)構(gòu)連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個重要因素，其含量的高低可作為評價糧食品質(zhì)的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān)。
直鏈淀粉測定儀實際檢測過程中存在的問題：
(1)直鏈淀粉直鏈狀結(jié)構(gòu)連接成的大分子的混合物，由于標準品不確定，但是測定結(jié)果與實際含量有很大差異；
(2)碘比色法中雙波長法較單波長法結(jié)果可靠，因為支鏈淀粉也會與碘形成絡(luò)合物，這種絡(luò)合物會和支鏈淀粉-碘復(fù)合物吸收相同波長的光，從而導(dǎo)致所測定的直鏈淀粉含量比真實值要高；
(3)因為外在直鏈淀粉含量測定中的新標準方法技術(shù)性強、操作復(fù)雜、耗費時間、所以無法得到有效的實施。
鑒于以上標準方法在檢測過程中遇到的困難，筆者提出以下幾點小建議：
(1)測定過程中，要根據(jù)待測樣品選擇相應(yīng)的標準品，如測定大米中直鏈淀粉含量，就要用大米直鏈淀粉標準品，如用馬鈴薯的直鏈淀粉作為標準樣品就會有很大偏差；
(2)注意樣品中存在的干擾因素，例如，黑米中的黑色素會干擾直鏈淀粉的測定；
(3)應(yīng)該根據(jù)不同類型的淀粉、不同的用途和要求，建立一種準確、有效、簡便的方法。
直鏈淀粉測定儀檢測直鏈淀粉的食品主要是糧食類，包括：優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等。明確直鏈淀粉含量在評價糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時具有實際意義。
