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乳品（牛奶）檢驗過程中營養(yǎng)成分或者污染物等的提取分離
發(fā)布時間：2016-05-18瀏覽次數(shù)：1532返回列表
乳品（牛奶）含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是，牛奶是人體鈣的來源，而且鈣磷比例適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了的需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是蛋白。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類的鈣源。
實驗室中對牛奶的分離設備眾多紛紜。而常用的則是蓋勃離心機和不溶度指數(shù)離心機等牛奶分離機：
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