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學校食堂事件引發廣泛關注 食品檢測守護舌尖安全
發布時間：2019-03-19瀏覽次數：934返回列表
春夏季為細菌孳生的活躍期，容易發生細菌性食物中毒或感染疾病。前不久，小編就因為吃了一頓外賣發起了高燒，感染癥狀疑似食物中毒。遍查各大外賣平臺上的商家評論，食用后出現腹瀉、嘔吐乃至高燒等食物中毒癥狀的情況并不罕見。然而，大多數消費者都選擇差評或者投訴，并未采取進一步措施來確定食物中毒的原因。因此，即便有些商家曾經導致消費者產生食物中毒癥狀，也依然活躍在外賣平臺上賺得盆滿缽滿。
舌尖上的食堂
成都某校被曝食品腐爛 事件調查引發廣泛關注
除了近些年不斷被推上風口浪尖的外賣平臺，校園食品安全也是廣大群眾熱切關注的社會問題。3月初，我國開展了2019年春季開學學校食品安全風險隱患排查，以加強學校和幼兒園食品安全，防范食物中毒等事件發生。隨后不久，成都某學校被曝光了食品腐爛、發霉、過期的問題，引起了社會的廣泛關注。經過第三方檢測機構的樣品提取和檢測，結果發現除了粉條樣品檢驗不合格之外，其余樣品均未發現問題，所幸暫未發現大問題。有消息稱，此次事件疑似有造謠成分，目前擺拍“問題食材”的人也已找到，事件真相還在調查中。
不過，所有涉及到食品安全的問題都不能算小問題。該起事件之所以會引起軒然大波，主要是因為現在公眾對于食品安全問題為敏感，有關部門也為重視。此次事件也意在警醒廣大食品安全監管者、經營者和消費者，如何去看待和對待“舌尖上的安全”。
食品安全無小事 有關部門需健全監管體制
食品安全事關廣大群眾的生命健康，然而當前我國食品安全形勢復雜嚴峻，食品安全管理與民眾期盼依然存在較大差距。各地應當嚴格落實食品經營者的主體責任、市場監管等部門的監管責任以及有關單位的管理責任。只有強化責任意識，才能大限度地防范食品安全風險。尤其是我國市場監管等部門，應當建立起責權明確、協調一致、運轉的食品安全監管體制，提高食品安全控制水平。
與此同時，不斷完善各項食品安全標準和檢測方法，提升監管部門食品安全檢驗檢測的能力。尤其是要注重基層食品質檢單位的建設，加強食品檢測儀器的配置，提高檢驗人員的素質能力。對于不同地區的食品安全形勢，制定食品質檢單位開展的檢測項目，根據項目確認檢測標準和方法。隨后，根據檢測方法選購合適的儀器設備和耗材試劑，聘請以及培訓食品檢驗人員。為了及時解決突發性食品安全事件，或者進行大范圍地食品安全抽檢，各地還可以配備一些快檢儀器、快檢車，為“舌尖上的安全”保駕護航。
追根溯源嚴格自查 食品經營者責無旁貸
食品安全問題被曝光后，當其沖遭到責罰的應該是食品經營者。此次成都校園食品安全事件中，涉事食堂是由外界企業承包的，應當由這家公司擔負起主體責任。目前，學校已經決定與該公司終止合作，解除合同關系。不過，這并不意味著學校對于事件并無責任，學校同樣也是學校食堂的經營者。
眾所周知，學校供餐群體特殊、人數眾多，是食品安全工作的重中之重。為了切實保障校園食品安全，各大學校和幼兒園需要進行嚴格自查。沒錯，無論是校園還是其他食品經營者，做好自查是規避食品安全風險的關鍵性工作之一。食品安全自查的主要職責包括食品原料、加工設備、場所設施、從業人員等方面。
追根溯源，很多食品安全事件的根源在于食品原料。食品經營者往往是從外部購買原料，在選擇進貨商以及核查原料的時候，有必要進行食品抽檢并盡到索證索票職責。對原料進行加工前，需要確認其是否處于保質期內，有無出現腐爛、發霉等現象。其次是加工環節，做好生產設備、加工場所、從業人員的多方位自查。我國對此出臺了食品安家標準《食品生產通用衛生規范》，規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。該規范包括化學污染、物理污染、微生物污染等因素的控制辦法和檢測技術，向食品生產者提供了一份指導性較強的指南。對于食品經營者而言，保障食品安全的重點是控制生產環節中的潛在危害，而不是東窗事發之后亡羊補牢。
